Obožavam ovo doba godine kada povrća ima u izobilju i kad ne moram puno razmišljati što skuhati. Omiljen doručak oduvijek su mi jaja na bilo koji način. A posebno ih volim baš ovako, s hrpom raznog povrća i nešto začinskog bilja. Pojedete ovakvu jednu palačinku i mirni ste do kasnog ručka. 
Zdravo, fino i zasitno.
Količina sastojaka koju ću navesti, dovoljna je za dva omleta kao na slici.
Sastojci:
- 1 poriluk
- 1 rajčica
- 1/2 paprike
- 1 manja mrkva
- 1 manja tikvica
- svježe začinsko bilje (bosiljak, peršinov list, majčina dušica, origano)
- 6 jaja
- malo maslinovog ulja
- malo soli
Priprema:
Povrće operite i narežite kako želite. Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve povrće podijelite na dva jednaka dijela (da vam bude lakše odrediti koliko vam treba za jedan omlet). 3 jaja razmutite, posolite i umiješajte pola začinskog bilja.
U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i prvo kratko popržite poriluk. Nakon 5 minuta dodajte ostatak povrća i kratko dinstajte. Posolite. Po povrću prelijte jaja, smanjite vatru i pustite da se peče.
Ako želite biti sigurni da su jaja dobro pečena i s gornje strane, pomoću tanjura, prebacite omlet na drugu stanu i samo kratko zapecite. To ćete najlakše napraviti tako da iz tave lagano prebacite omlet na tanjur, zatim tavu okrenite licem prema tanjuru i sve skupa preokrenite ponovo u tavu. Nadam se da sam dobro objasnila. 
Tako možete biti sigurni da se neće raspasti.
Sve ponovite s ostatkom povrća i jaja te uživajte u bogatom doručku ili večeri.
Sanda
Kuhinja