Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Domaći mlinci

objavljeno 11 Listopad 2014 od

Nekoliko puta godišnje mama i ja napravimo veće količine mlinaca da imamo kad nemamo Smile Upravo kod nje se nalazi starinska peć na drva koja samo čeka da se na njoj kuhaju i peku razno razne delicije. Od kuhanja paradajza, raznih pekmeza, pečenja paprike do mlinaca. Mirisi i okusi su neusporedivi i zato tu peć naprosto obožavamo Smile

Naravno, površinu peći prije stavljanja mlinaca na nju, dobro obrišemo.

Uživam u tim trenucima ženskog druženja tri generacije. Kćerkici damo komad tijesta, mali valjak i ona presretna što može sudjelovati u nečemu tako "važnom", a mama i ja se onda u miru možemo baciti na pripremu zaliha Laughing

Mijesimo nekoliko tura tijesta. Ja ću staviti recept za jednu, onako, optimalnu količinu. Za stanjivanje tijesta koristimo valjak klasične ručne mašinice za tijesto. Nekoliko puta provučem kroz najširi valjak, odnosno broj 1, zatim jednom kroz 2 i zadnji put kroz 4. Na četvrtom stupnju dobijem debljinu mlinaca baš kakvu želim. Smile

Sastojci:

  • 500 g glatkog brašna
  • 1 jaje
  • žličica soli
  • 2-3 dcl vode

Jedno jaje uvijek stavim, bilo da se radi o 500, 600 ili 700 g brašna samo zbog toga što želim žilavije tijesto. Jaje možete i izostaviti.

Dakle, od gore navedenih sastojaka rukama umijesite tijesto koje bi trebalo biti nešto mekše od klasičnog tijesta za rezance. Od tako pripremljenog tijesta, odvajam male komade, pospem brašnom i provlačim kroz mašinicu. Slažem komade tijesta na zagrijanu peć, ali ne direktno na dio iznad vatre nego okolo. Ako vam se na tijestu prilikom pečenja prave mjehurići znači da ste ga dobro umijesili. Smile

Komade mlinaca okrećete nekoliko minuta dok se onako, ne osuše, odnosno ispeku. Prepoznat ćete da su gotovi tako što ćete, lupkajući ih vilicom, osjetiti šuplji zvuk. Odlažite ih na suhu krpu ili stolnjak i ostavite da se odmaraju te dodatno prosuše ako su ponegdje ostali vlažni.

Ako nemate tu luksuznu peć Laughing, mlince možete pripremiti i u pećnici te na teflonskoj tavi.

Ako je vaš izbor pećnica, možete ih peći u tepsiji ili samo na rešetki, a ako ste odabrali tavu, nemojte dodavati nikakvu masnoću.

Koji god način odaberete, budite sigurni da ćete uz malo truda dobiti izvrsne mlince čiji je okus neusporedivo bolji od bilo kojih kupovnih. Smile

Sanda

Sanda

"Jedna od lijepih stvari u životu je što imamo pravo stati, ma što radili, i posvetiti svoju pažnju hrani." Luciano Pavarotti

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Kuhinja Prilozi Domaći mlinci