Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Brioche (brioše) s borovnicama

objavljeno 22 Ožujak 2015 od

Mogla bih vam sad ispisati cijelu povijest briocha, odakle potječe, što znači ta riječ u francuskom jeziku, ali zapravo bih najradije samo povikala : "Dajte isprobajte ga! Odmah! Sada!" Laughing

U originalnom izdanju se pravi malo drugačije nego kako sam ja pripremila, prave se veće kuglice pa se u njih utisnu manje i tako pečeni izgledaju kao male slatke kupolice. Smile No, kako ja često ne idem po onome kako spada nego kako je meni jednostavnije, tako su ispali i ovi briochi. Smile
Recept je od kolegice koja je jedno vrijeme živjela u Francuskoj, pa neću sumnjati u autentičnost. Pogotovo zato jer su bezobrazno fini. Laughing
Obogatila sam ih s borovnicama zato što...zato što volim borovnice, nema drugog razloga. Laughing

Ne znam ni sama kako bih vam približila okus, meni je to najbliže bilo našim krofnama. Puno, mekano tijesto, kao pahuljica koja vam se topi u ustima.
Ako pojedete samo jedan - svaka čast, ja sam pojela tri u prvom naletu. Laughing

Ono što mi je bilo simpatično je što nema klasičnog dizanja tijesta, a ono što će vam biti manje simpatično su ljubičaste ruke od borovnica. Tongue Out
Note to myself; nositi rukavice kad se igraš s borovnicama Laughing Ali - vrijedilo je!

Sastojci:

  • 15 grama svježeg kvasca
  • 10 ml tople vode
  • 4 jaja
  • 350 grama glatkog brašna
  • 80 grama šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • 180 grama maslaca (omekšalog)
  • 100 grama borovnica

Za premaz:

  • 1 žumanjak
  • 3 jušne žlice mlijeka

Priprema:

Za kvasac nije potrebno dizanje (jupijej! Laughing ). Namrvite ga u posudu od miksera, dodajte 10 ml tople vode, te samo malo žlicom promiješajte da se kvasac rastopi. Dodajte jaja, brašno, šećer i sol. Miksajte na srednjoj jačini 5-6 minuta.
Zatim dodajte omekšali maslac, te nastavite s miksanjem otprilike još 15 minuta (živio samostojeći mikser Laughing ), dok tijesto ne postane glatko i sjajno.
Tijesto premjestite u plastičnu vrećicu, dobro zatvorite i pohranite u hladnjak 24 sata ili samo preko noći (ja sam samo preko noći).
Na lagano pobrašnjenoj površini oblikujte tijelo u valjak duljine 10tak cm. Lagano pritisnite njegovu površinu da ga malo spljoštite, te utisnite borovnice.
Tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova. Svaki dio, koristeći pobrašnjene ruke, oblikujte u lopticu.
Lim za pečenje muffina malo premažite maslacem, posipajte brašnom (da se tijesto nakon pečenja lakše izvadi) te svaku lopticu stavite u udubinu za muffin.
Vilicom izmiješajte žumanjak i mlijeko, kistom premažite svaki brioš te oštrim nožem zarežite dublji križ na vrhu svakog brioša. Ostavite ih na toplom mjestu narednih 15-2o minuta. Brioše stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva otprilike 13-15 minuta, odnosno dok lagano ne porumene.

Savjet: Brioši su najbolji svježi, tek pečeni, no ova vrsta je jako fina i naredni dan, ako ih pohranite u zatvorenu kutiju/zdjelu. I ako ih ne pojedete odmah (ovo je zapravo veća šansa da će se dogoditi Laughing ) Nemojte koristiti margarin kao zamjenu, koliko god to jeftinije izgledalo, ovaj recept naprosto zahtjeva maslac.

Kristina

Kristina

“This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” Julia Child

Dodatno iz ove kategorije: « Kupus kiflice s blitvom Krofne »

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Pekarna Peciva Brioche (brioše) s borovnicama