Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Pita s kruškama i čokoladom

objavljeno 19 Kolovoz 2014 od

Prije par dana smo organizirale roštilj s par naših prijatelja i odlučile napraviti dva deserta  kojima ćemo se zasladiti nakon roštilja. Budući da su kruške u vrtu napokon dozrele, odlučila sam napraviti pitu s kruškama.

Onako zrele i sočne, naprosto su mamile da ih stavim u neki desert, a čokolada se sama nametnula  Ali ona se meni nameće na gotovo svakom desertu koji pravim 
Ispostavilo se da je idealna kombinacija jer je kolač nestao isti dan. Voćnjak ih je pun, pa sam sigurna da ovo neće biti zadnji desert s njima, a već sam dio krušaka spremila za zimu kao kompot.

Sastojci za tijesto 
(za kalup promjera 26 cm):

  • 125 grama omekšalog maslaca narezanog na komadiće
  • 60 grama šećera
  • 1 vrećica vanili šećera
  • 1 jaje
  • 250 grama glatkog brašna
  • 1 čajna žličica praška za pecivo (pola praška za pecivo, 6 grama)
  • malo brašna za pobrašniti površinu

Priprema:

Za tijesto izmiksajte maslac, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo (ovdje sam koristila nastavke za tijesto da ubrzam proces). Oblikujte kuglu, zamotajte prozirnom prianjajućom folijom i stavite u hladnjak na cca 30 min.

Kalup obložite papirom za pečenje, a stranice premažite maslacem (ili margarinom). Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na promjer 2-3 cm veći od kalupa. Tijesto prebacite u kalup, a višak podignite uz stranice samog kalupa, jedno 2-3 cm visine. Ne brinite ako vam tijesto malo popuca, zahvalno je i lako ga popravite rukama.

Tijesto izbockajte vilicom i ostavite na hladnom 20tak minuta. (Ako vam se žuri preskočite ovaj korak) Na tijesto stavite papir za pečenje, posipajte površinu suhim grahom, te stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10-12 minuta. Nakon pečenja, tijesto izvadite i ostavite sa strane dok pravite nadjev. Ne skidajte obruč!

Sastojci za nadjev:

  • 500 ml mlijeka
  • 125 grama pšenične krupice (griza)
  • 3 jušne žlice šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 jaja
  • korica pola limuna (naribajte na sitni ribež)
  • 450 grama krušaka (ogulite ih i narežite na sitnije kockice)

Priprema:

Pripremite prvo jaja. Žumanjke samo pjenjačom lagano izradite (nije potrebno miksanje), a bjelanjke istucite mikserom u snijeg. Zakuhajte mlijeko sa šećerom, vanili šećerom i limunovom koricom. Dodajte krupicu i kuhajte kratko 2-3 minute, a zatim dodajte žumanjke i pjenjačom ih umiješajte u smjesu krupice. Maknite s vatre i u nadjev dodajte kruške.

Dodajte žlicu po žlicu snijega od bjelanjaka i lagano ga kuhačom (ili kuhinjskom špatulom) umiješajte u masu od krupice. Stavite nadjev na prethodno ispečeno tijesto i vratite nazad u pećnicu ugrijanu na 180 stupnjeva i pecite još 20-25 minuta. Kad se kolač ohladi, stavljamo čokoladnu glazuru.

Čokoladna glazura:

  • 150 grama slatkog vrhnja
  • 150 grama čokolade za kuhanje

Vrhnje zagrijte do vrenja, ugasite vatru i dodajte čokoladu isjeckanu na kockice. Ostavite par minuta i nakon toga kuhinjskom špatulom (ili kuhačom) povežite u jednoličnu smjesu. Ostavite da se malo prohladi (15tak minuta) i zatim prelijte preko nadjeva. Kad se glazura stegnula, možete kolač polako odvojiti od kalupa. Ako niste sigurni da će se lijepo odvojiti pomozite si malim nožićem i odvojite prvo stranice sami.

Ukrasite kolač listićima mente, melise, slatkim vrhnjem, što god vam odgovara i uživajte u mirisima jeseni koja je tik pred vratima 

Kristina

Kristina

“This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” Julia Child

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Slasta Kolači Pita s kruškama i čokoladom