Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Gužvarice s makom, orasima i lješnjacima

objavljeno 21 Prosinac 2014 od

Prvi puta kada sam vidjela i probala ove gužvarice, nisam ni pomislila probati ih praviti na drugačiji način. A donijela ih je u firmu za jednu prigodu moja šefica i nije joj preostalo drugo, nego svima nam podijeliti recept. Smile Njezine su i dalje nenadmašne, a mi ostali se trudimo. Laughing Zovemo ih gužvarice jer nisu klasične, velike gužvare u kojima tijesto ima glavnu riječ, nego obratno. Manjeg su promjera i prepune nadjeva. Do sada nisam naišla na negodovanje nego samo na uzvike tipa mmmmmm... Laughing A pravila sam ih već nebrojeno puta.

Uvijek do sada sam pravila po tri štruce s orasima i tri s makom. Ove godine sam odlučila probati napraviti s lješnjacima i znate što, okus je fantastičan! Aroma korice naranče daje divnu notu ovom nadjevu od lješnjaka i od sada ih pravim u omjeru 2:2:2 Smile

Idealno bi bilo ako imate onu veliku crnu tepsiju od pećnice, ali duboku jer u nju savršeno stane 6 štruca. Ja trenutno nemam pa sam se snalazila s dvije klasične. Iz tog razloga su mi štruce malo nejednake ali to ne umanjuje njihov okus. Smile

Sastojci za tijesto:

  • 1 kg brašna za dizana tijesta
  • 2 vrećice suhog kvasca
  • 180 g maslaca
  • 180 g šećera
  • 4 žumanjka
  • 2 limun šećera
  • prstohvat soli
  • 6 dcl mlakog mlijeka
  • dodatni maslac za premazivanje

Priprema:

Od navedenih sastojaka umijesite tijesto tako što sve sastojke redom stavite u veću posudu i pomoću miksera s nastavcima za tijesto, miksajte dok se tijesto ne počne odvajati od stranica posude. Što duže miksate, odnosno mijesite tijesto će biti bolje. Ali nema potrebe duže od 10 min. Ostavite na toplom da se udvostruči.

Dok čekate pripremite nadjeve.

Nadjev od oraha:

  • 400 g mljevenih oraha
  • 300 g šećera
  • 1 limun šećer
  • malo ruma
  • 2 dcl mlakog mlijeka

Sve sastojke dobro promiješajte da se sjedine.

Nadjev od maka:

  • 400 g mljevenog maka
  • 300 g šećera
  • 1 žličica cimeta
  • 1 limun šećer
  • 2,5 dcl mlakog mlijeka

Sastojke dobro izmiješati.

Nadjev od lješnjaka:

  • 400 g mljevenih lješnjaka
  • 300 g šećera
  • naribana korica 1 naranče ako pronađete bio naranču ili upotrijebite kupovnu aromu korice naranče.
  • 1 vanilin šećer
  • 2 dcl mlakog mlijeka

Sastojke dobro sjedinite.

Tijesto izvadite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na 6 jednakih dijelova. Ja ih važem. Premijesite u loptice i poslažite na stranu.
Uzimajte jednu po jednu lopticu i razvaljajte u pravokutnik kao dolje na prvoj slici u galeriji. Bitno je da ne valjate preširoko jer smisao ovih gužvarica je da se ne rolaju previše. 
Rasporedite polovinu prvog nadjeva, srolajte i složite u pleh dobro premazan maslacem ili obložen masnim papirom. Štrucu dobro premažite otopljenim maslacem. Postupak ponovite s ostalim lopticama tijesta i nadjevima.

Svaku štrucu je potrebno premazati maslacem kako bi bila mekana i kako se ne bi lijepile jedna za drugu. Nekad se doduše i zalijepe pa ako vam to smeta i želite savršene štruce, savjetujem između stavljati samo komadić alu folije koji ćete izvaditi van tek kada se gužvarice potpuno ohlade.

Nakon što ste ih sve posložili i premazali, ostavite ih još oko pola sata na toplom. Prije pečenja ih izbockajte vilicom kako se tijesto ne bi napuhalo. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Gužvarice prekrijte alu folijom i tako ih pecite 20-ak minuta. Nakon toga, skinite foliju i pecite otprilike još pola sata, odnosno dok ne dobiju lijepu boju.

Možda vam sve ovo skupa djeluje komplicirano, ali vjerujte nije i dosta brzo sve to ide. Bitno je da unaprijed imate samljevene orahe, lješnjake i mak.

Ohlađene gužvarice najbolje omotajte prozirnom folijom kako bi zadržale svježinu i mekoću. Ako vam je previše, vrlo su zahvalne za zamrzavanje jer se nakon odmrzavanja uopće ne osjeti promjena u okusu.

Što još reći osim da uživate u ovim divnim mirisima i okusima u društvu svojih najmilijih. ♥

Sanda

Sanda

"Jedna od lijepih stvari u životu je što imamo pravo stati, ma što radili, i posvetiti svoju pažnju hrani." Luciano Pavarotti

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Slasta Kolači Gužvarice s makom, orasima i lješnjacima