Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Madeleines

objavljeno 26 Prosinac 2015 od

Kada sam proljetos bila u Francuskoj u posjeti seki, između ostalih delicija, među prvima sam probala ove poznate čajne kolačiće. Naravno da sam dovukla desetke paketa za podijeliti prijateljima jer su stvarno nešto posebno. Ukusni, mekani, sočni i savršeno idu uz kavu ili čaj.
Prva misija je bila kupiti kalup, a druga, napraviti ih, naravno. Smile
Kalup je doduše dugo stajao neupotrebljen ali evo, došlo je njegovo vrijeme i mislim da će od sada vrlo često biti u upotrebi.

Recepata za madeleine na internetu ima mali milijun. Da li je neki od njih autentičan, ne znam. Ja sam pronašla nekakvu bazu po kojoj sam se ravnala te iz drugog pokušaja uspjela napraviti nešto najsličnije onome što sam probala.

Moj kalup je silikonski i iskreno nisam ni gledala ima li takav kalup za kupiti negdje kod nas ali pošto im je oblik vrlo sličan našim "šapama", možete koristiti te kalupiće. Obavezno ih premažite maslacem i pospite brašnom. Ako imate silikonski, ne trebate ničim premazivati.

Što se tiče bademovog brašna, ono ide u originalne kolačiće i osjeti se tek nota istoga ali znam koliko je ono skupo kod nas pa ga možete izostaviti, odnosno zamijeniti jednakom količinom običnog brašna. Isto tako ne morate upotrijebiti listiće badema, nego madeleine jednostavno posuti šećerom u prahu.

Sastojci za 20-ak komada:

  • 3 jaja
  • 80 g šećera
  • 2 limun šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 žličica vanilin ekstrakta
  • prstohvat soli
  • 150 g glatkog brašna
  • 50 g bademovog brašna
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 100 g maslaca
  • listići badema

Priprema:

U posebnoj posudici promiješajte brašno, bademovo brašno i sodu bikarbonu. Maslac otopite u mikrovalnoj. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
U zdjelu razbijte jaja, dodajte šećer, vanilin šećer, limun šećere, vanilin ekstrakt i sol. Miksajte dok ne postane pjenasto. Mikser zatim podesite na najmanju brzinu i dodajte mješavinu brašna. Miksajte samo kratko dok se smjesa ne sjedini pa postepeno dolijevajte otopljeni maslac. kratko mikserom sjedinite smjesu i to je to. Imate spremno tijesto.
U svaki kalup stavite toliko smjese da bude u ravnini s gornjim dijelom kalupa. Ne pretjerujte jer madeleine dosta narastu prilikom pečenja.
Kad ste popunili sve kalupe, pospite listićima badema i stavite peći u već zagrijanu pećnicu.

Madeleine se peku cca 15 minuta. Vidjet ćete po boji kada su pečene, a i možete nakon 12,13 minuta provjeriti čačkalicom. Pravi oblik ste dobili kada se tijesto u pečenju digne samo na sredini.

To je to. Prave ili ne, potpuno je nevažno dok budete ispijali kavicu i uživali u ovim divnim kolačićima. Wink

Sanda

Sanda

"Jedna od lijepih stvari u životu je što imamo pravo stati, ma što radili, i posvetiti svoju pažnju hrani." Luciano Pavarotti

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Slasta Kolači Madeleines