Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Ukrasna rolada

objavljeno 10 Veljača 2014 od

Iz najranijeg djetinjstva se prvo sjetim rolada koje su pravile moja mama i baka. Bile su to one klasične rolade od tankog žutog biskvitnog tijesta preko kojeg se premazao domaći pekmez od kajsija, šljiva, marelica, jagoda... i zarolao u roladu. Jednostavno, brzo i ukusno!

Ovaj put sam se ja malo zaigrala, pa roladu pokušala ukrasiti jednom metodom ukrašavanja koja mi se na prvu učinila kompliciranom, no na kraju se ispostavilo da i nije tako teško. Treba samo malo strpljenja i rezultat je iznenađujuće dobar Smile

Malo istraživanja po netu i za prvi put sam koristila recept po kojem je radila Slatka Iznenađenja Ady ... uz neke moje izmjene Smile

Sastojci:

  • 4 jaja
  • 115 grama šećera
  • 60 grama otopljenog i ohlađenog maslaca ili margarina
  • 50 grama glatkog brašna
  • 40 grama tamnog kakaa (ako želite žuti biskvit izostavite kakao i stavite ukupno 90 grama glatkog brašna)

Za ukrase:

  • 1 bjelanjak
  • 30 grama šećera
  • 40 grama glatkog brašna
  • 2 žlice ulja
  • prehrambene boje (preferiram gel boje ili boje u prahu)

Ganache od mliječne i tamne čokolade:

  • 200 grama tamne čokolade
  • 100 grama mliječne čokolade
  • 250 grama slatkog vrhnja
  • 100 grama mljevenih lješnjaka (prethodno lagano tostirati)

Priprema:

Vrhnje zagrijte tik do vrenja. Dodajte nasjeckanu mliječnu i tamnu čokoladu, te nakon 5 minuta lagano promiješajte da se čokolada i vrhnje povežu u jednoliku smjesu. Kad se smjesa čokolade i vrhnja malo ohladila, stavite u hladnjak da se stisne do kraja.

Izmutite bjelanjak sa šećerom, dodajte ulje, gel boju (ili boju u prahu) i brašno. Boje dodajte po želji, a intenzitet ćete vidjeti polaganim dodavanjem u smjesu. Stavite sa strane.

Izmutite posebno bjelanjke u snijeg. Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte otopljeni i ohlađeni maslac, te na kraju prosijano brašno s kakaom. Nježno spojite s bjelanjcima koje ste izmiksali u snijeg.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Uzmite papir za pečenje, odrežite na veličinu pleha na kojem ćete peći, te na njega nacrtajte šare koje želite. Možete si šare koje želite isprintati na papiru, te ga postaviti ispod papira po kojem ćete crtati, kao predložak. Željela sam srca, te sam ih sama rukom iscrtala uz pomoć izrezivača/kalupa za kolače.

Uzmite slastičarsku špricu s manjim okruglim nastavkom, te napunite smjesom za ukrase i iscrtajte/popunite oblik na papiru. Stavite u pećnicu na 2 minute. Izvadite, te prelijte biskvitnu smjesu preko ukrasa. Poravnajte i nastavite peći otprilike 10-15 minuta (ovisno o pećnici).

Kad je biskvit gotov i još vreo, lagano ga namotajte preko valjka (dok je još papir na njemu), prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se ohladi. Tako vam neće pucati dok ga budete motali u rolat.

Ganache izvadite iz hladnjaka i izmiksajte mikserom par minuta dok ne dobijete prekrasnu svilenkastu kremu.

Kad se biskvit ohladio, razmotajte ga s oklagije i premažite ganacheom, posipajte lješnjacima i polako motajte u roladu istovremeno skidajući papir za pečenje s njega.

I vaš rolat sa srčekima je spreman da oduševite svoje goste!

Napomena: ako nemate slastičarsku špricu s nastavcima, možete koristiti obične prozirne vrećice za zamrzivač. U tom slučaju, napunite vrećicu smjesom za ukrašavanje i škarama odrežite vrh.

Kristina

 

Kristina

“This is my invariable advice to people: Learn how to cook- try new recipes, learn from your mistakes, be fearless, and above all have fun!” Julia Child

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Slasta Kolači Ukrasna rolada