Printaj ovu stranicu

Germ knedle

objavljeno 26 Siječanj 2014 od

O ovim knedlama (Germknödel) znam samo da se klopaju u restoranima po Austrijskim skijalištima i da su Hrvatima vrlo drage. Iako ja ne posjećujem Austrijska, a ni druga skijališta, to nije razlog da ne uživam u ovom specijalitetu. Smile

Imam recept već duže vrijeme i konačno sam postala dovoljno znatiželjna pa sam ih odlučila pripremiti. Ne znam da li je recept original (vjerojatno nije) ali naše obiteljsko nepce se nije bunilo, ni najmanje. Sigurna sam da neće ni vaše.

Sastojci za tijesto:

  • 500 g mekog brašna
  • 1 suhi kvasac
  • 50 g šećera
  • prstohvat soli
  • 100 g maslaca
  • 1,5 dcl mlakog mlijeka

Od svih sastojaka umijesiti tijesto. Ja to vrlo pojednostavim pa sve sastojke stavim u veću zdjelu i izmiksam mikserom (metlicama za tijesto). Ostaviti na toplom da se tijesto udvostruči.
Ja sam prvo tijesto podijelila na osam jednakih dijelova pa onda razvaljala svaki dio u krug. Ako vam je jednostavnije, možete i obratno, odnosno prvo razvaljati pa onda podijeliti na jednake dijelove.

Nadjev:

  • 8 žlica pekmeza od šljiva.

Po želji u pekmez možete umiješati žličicu cimeta.
Na svaki dio tijesta staviti žlicu pekmeza i oblikovati knedle. Ostaviti ih još pola sata prije nego ih stavite kuhati.

Knedle se u pravilu kuhaju na pari pa sam i ja tako učinila. Postupak je sljedeći:
U širu posudu uliti vodu i posudu prekriti gazom. Nategnuti gazu oko posude i čvrsto zavezati. Kada voda zavrije na gazu slagati knedle (2-3 ovisno o širini posude) i poklopiti drugom posudom iste širine. Tako ih kuhati 10 min. Malo sam gledala po netu i vidjela da mnogi kuhaju knedle u kipućoj vodi, znači na klasičan način. Možete i vi tako probati ako vam ovaj pareni zvuči komplicirano.

Umak:

  • 2 žumanjka
  • 1 vanilin šećer
  • 2-3 žl. šećera
  • 1 žlica arome vanilije
  • 5 dcl mlijeka
  • 2 žl. gustina

Žumanjke pjenjačom izmutiti, dodati gustin i malo mlijeka da se smjesa razmuti. Ostatak mlijeka staviti kuhati sa šećerom, vanilin šećerom i aromom vanilije.
Ukuhati žumanjke u mlijeko i preliti preko knedli.

Za posipanje:
Mljeveni mak pomiješan sa štaubom ili već pošećeren mak (ima za kupiti).
Knedle se poslužuju s toplim umakom uz količinu maka po želji.

Nadam se da ćete uživati jer ja uistinu jesam i sigurno ovaj prvi put neće biti i zadnji.

Sanda

Sanda

"Jedna od lijepih stvari u životu je što imamo pravo stati, ma što radili, i posvetiti svoju pažnju hrani." Luciano Pavarotti

Zadnje od Sanda

1 comment