Legice u kuhinji - portal o dobroj papici

Pekmez od drijenka

objavljeno 14 Rujan 2014 od

Mislim da svi znate staru narodnu frazu "Zdrav k'o dren"  Drijenak je izuzetno ljekovita biljka bogata pektinom, organskim kiselinama i C vitaminom. Idealno bi bilo jesti same bobice, ali zbog njihove kiselosti i trpkosti većina se odlučuje na pripravke od drijenka.

Plodovi se beru, odnosno jedu kad poprime tamnocrvenu boju i tada imaju ugodan slatkokiseli okus i ne skupljaju usta kao kad su svijetlocrveni odnosno nezreli. Drijenak raste posvuda, pa ako nemate svoj primjerak, samo se trebate malo otisnuti u šetnjicu po šumama i proplancima i sigurno ćete nabasati na koje stabalce.

Znam da postoji i da je vrlo popularna priprema hladnog pekmeza od drijenka, ali iskreno, jednostavno nisam imala volje neprestano 3 sata stajati pored lonca i miješati pošto sam si stvarno dala truda i ručno očistila kilogram drijenka, bobicu po bobicu. Kuhala sam ga, a kako je bogat pektinom, pola sata je bilo dovoljno da se skuha.

Sastojci:

  • 1 kg drijenka
  • 500 g šećera
  • 4 vanilin šećera
  • 2 male žličice cimeta
  • pola žličice mljevenog klinčića

Priprema:

Nakon što ste pobrali drijenak, operite ga, raširite bobice na komad kartona ili u tepsiji i ostavite cijeli dan na zraku na sjenovitom mjestu kako bi omekšao i nabubrio. Nakon toga ga očistite od koštica. Ja sam odabrala teži način i čistila jednu po jednu bobicu jer sam željela što više ploda sačuvati. 1 kg sam čistila sat vremena. 
Ljudi ga čiste na razne načine i vrlo su dosjetljivi jer bobice imaju preveliku košticu i ako želite sačuvati što više ploda, nema vam druge nego čistiti bobicu po bobicu. Nije to tako strašno, uopće, pogotovo uz kavicu i nekoga tko će vam pomoći. 

Očišćeni drijenak samljeti u blenderu, dodati šećer i začine te kuhati oko pola sata. Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja žlicom uklanjati. Pekmez sipati u zagrijane teglice, dobro zatvoriti i staviti ih u toplu pećnicu u kojoj ste iste zagrijavali dok se pekmez u njima potpuno ne ohladi.

Nisam dodavala konzervans jer od 1 kg drijenka dobijete 2 teglice pekmeza koji, vjerujte mi, neće dugo stajati. 

Sanda

Sanda

"Jedna od lijepih stvari u životu je što imamo pravo stati, ma što radili, i posvetiti svoju pažnju hrani." Luciano Pavarotti

Ostavi komentar

Zadnje objavljeno

Najviše čitano

Vi ste ovdje:Naslovnica Špajz Pekmez od drijenka